[热菜] 型男厨房----青蔬炒豆干[9P]

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                              型男厨房的青蔬炒豆干; N/ Q, U: [0 }% P
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　　豆干，又称豆腐干，是将豆腐用布包成小方块或盛入模具，压去大部分水份制成半干品，再经加工做成酱干、卤干等品种。由于豆干为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，加上热量很低，可预防贫血、促进发育，将豆干与青蔬拌炒食用，既有丰富的营养，还对瘦身有帮助哦！" b8 p8 E0 w1 m7 u- w
　　烹制材料 (三人份)
7 `6 m5 I0 _3 p4 {: o, ~& h　　材料：
7 U0 k! {- b7 l! E+ M4 |　　豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、红萝卜(30克)、蒜(3瓣), n# m2 \9 J& q0 {4 p. h
　　调料：　
8 ]( W! f/ O. x/ P: @　　油(2汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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                                第一步- B" H5 ^  U( X" A- ~2 c5 k
     　1 四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半；红萝卜去皮，切成细丝。# |1 d- A5 P6 o# }; C+ y4 s

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# X; e5 e# w+ h: w                               第二步
8 |; x, r4 N3 o# f8 W      2 豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗净，切成丝；蒜剁成蓉状。+ t/ V5 F: g+ f) n

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                               第三步# {' E7 t( b; y' J
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　　3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、黑木耳和四季豆汆烫2分钟，捞起沥干水。3 e" r% y: y. p) l; D

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0 t! F4 O; o& s% q% _                              第四步
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　4 烧热锅内2汤匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢。
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0 J9 D4 P6 n* w% q                             第五步  P2 G1 w1 B8 S: @% p; M" H

2 w6 j, A2 r2 i- Q* I  ^　　5 倒入四季豆、黑木耳、红萝卜和3汤匙清水，以中火拌炒均匀。 7 V- F5 c% a/ E/ L
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4 [6 r/ f6 F+ a+ Z5 i- v9 I$ g                             第六步
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　　6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙香油炒至入味，即可上碟。
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                             完成
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/ C6 P- o/ n  ^+ S* D0 ]                                    厨神贴士+ J7 O! ?5 S$ W% v2 f

, C% i& I# B! O* u4 p3 C" m. R　　1、豆干有五香豆干、卤豆干、麻辣豆干等品种，其口味和咸淡各异，以豆干入菜时，应先试味再下盐调味，可避免成菜咸淡不一。
7 D, c" V) z+ P( O# \( _　　2、虽然豆干的热量较低，但用油泡或经油炸的豆干尽量少吃，因为它的热量会很高，多吃易胖。4 _7 }$ @- a. F! ~$ p5 R5 O
　　3、先将豆干和蒜蓉一起炒香，再放入青蔬拌炒，这样豆干会更加入味好吃。
. ^3 A; }  W- {　　4、四季豆、木耳和红萝卜都要放入加盐的沸水中汆烫，可去除豆腥味和异味，四季豆经汆烫和拌炒后能煮熟煮透，可破坏其毒性，防止食物中毒。