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3 P6 l/ p% x8 B/ s- P0 h' ~  p 材料：新鲜黄鳝" d9 l% M# u, j. N0 X. f, a
冬菇, }9 ~( J$ `& _/ a( @
红枣/ S7 l& ~, {, p5 a1 s# F- S5 q
陈皮
3 {, O2 {) q: S& l$ L姜片
7 K: a7 u  j2 T7 v片糖. l7 ~) K/ \7 H, a+ X* z0 k% K
泰国香米" h' A5 n' e9 U- b* c
调味料（盐、胡椒粉） , h0 ?- G3 g  x% P4 O9 C

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" _9 t! G4 B. X; m; d2 N7 u: t4 e做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用
7 B6 u1 W* I' @0 ^* E2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）7 D/ e  m  t2 _  X$ t
3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了
' Q; w$ t( \& \' i1 b4、用清水冲洗干净鳝鱼
% @1 J4 x- [; E! J1 E5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下
! W4 r; `) v' u: a" W6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）
5 _% `' x) o3 j' K7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟
6 A8 `+ ]! F5 Q0 l8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟 3 }% O2 h4 y0 v/ _* |. N
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, G' g- o  _" x% E  r一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！6 T# a/ f) Q# Q* S& c/ U9 A
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     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。; ~% H5 S9 j+ h8 ~( r% H6 x, r6 p
      
' J. K) `" s+ C: L+ K     要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

鳝鱼还可这样弄来吃，不知味道好不好，其营养价值毋庸置疑，有机会试试。谢谢啦！

黄鳝饭最出名的就是广东台山的，非常美味，虽然饭店装修都一般，不过，都是客如云来！

看来并不是那么难做呢！不过应该很好吃的啊！听说还是比较补的喔！

这道菜可是大补的菜啊，古名叫烧全鳝。就是把整条活鳝鱼先放入锅中爆炒再加老料闷，绝对的补气补血食品啊！

看起来做法比较简单啊,我喜欢吃鳝鱼啊,明天做来试试

这做法还简单么,很费功夫啊，有空研究研究收藏了。

黄鳝好好吃的，不过用他来做饭倒是第一次，应该也不错吧