[热菜] 肉片燉豆腐[8P]

原料：质地细嫩的鲜豆腐一块(一般重500克)、猪瘦肉片50克、水发木耳适量（依喜好可多可少）
+ x4 D+ R$ b( E& [8 [2 ^! ~& W: w3 V3 E( {5 O& Q1 h
2 l6 g0 n) @6 M+ Z& ]6 y

7 \% Y" X: K$ X把豆腐切成一寸左右方片，下温水中焯一下。- [9 D/ M, E) ?& z# ~- o

9 t4 B! }9 ]; M# {% N
' `: J. i% F3 l; U. V" s. k! Z/ _( f& D. t: s) g, v$ o' U
开锅略煮捞出放入凉水中泡一下装盘待用。目的是去除豆腥味。木耳择好撕成小块。* h  e( B; [( R3 S8 w! ]/ \
; S; ~4 }) _. i$ o

3 J: o! B( m) ^& m& `0 |$ ?3 N( I4 F
, y; u8 q1 L& B1 E葱白、葱叶分开切成葱花，姜切末。
0 Q+ u) X- Q* v/ U. i& y! k, |7 k1 w  Y
- I9 v8 }8 H4 r: _2 [. W9 w7 j
! Y5 G5 G/ ]4 Y! U
勺内放少许花生油，油5成热时下肉片，煸炒片刻下切好的葱白和姜末，炒出香味加入酱油适量（要能使豆腐炖上色）。加入热水或高汤，放入豆腐。
8 O/ T: Q; u' \/ d/ @( ~/ _- i7 k- {% F; N

( x9 m) k7 G2 s( B+ I2 E  Q0 I1 h" _4 s0 z$ v1 o; P4 P- |0 @3 `
放盐，将木耳盖在豆腐上，加鸡精后小火炖至入味。# K! z1 l+ M8 E* k9 _$ N

, N" W; k$ m, A: |2 T! y$ p% t  y  l. H  ~

* w4 b1 \4 t+ C: n+ }炖期间要用铲子轻轻铲动，以免粘锅。
! X; C1 B; }. S+ T% l# j" X9 d7 ~1 r+ _% L' U* v+ b
4 C, U7 o: S9 m7 F; N
( [3 W" |3 l8 E" n5 B) Z
俗话说千滚豆腐万滚鱼，此菜要小火慢炖，豆腐入味才好吃。葱不能放少，我用了一棵，葱香味很浓。如果少放些葱，略加一点点胡椒粉，味道就完全不一样了。
2 @  D/ @8 r/ ]2 A0 n8 a2 w  z
+ B! P$ H. O& f- L  f
, x8 C& H7 Y. i% Q
9 ?; S. H) O3 U8 x0 Z% c0 E& d特点：豆类食品的营养价值非常高，它含有人体所需要的八种必需氨基酸，豆腐不仅是一种良好的食品，而且还具有一定的强身作用。木耳营养丰富，质脆可口，不仅含人体必需的八种氨基酸，还能降血脂有医疗保健作用。