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烹制方法（三人份）　! C9 A6 C' c, ?" ]

' C! D1 D% c3 k6 Z1 W    材料：子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)% H. `, q. `' i" b
　　腌料：香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
5 l: z0 H$ e" R' g& L5 h( p- Y% L2 r　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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8 d+ U- a& I- i3 t1 子姜去皮洗净，斜切成片；蒜头拍扁去衣；洗净鸡翅，在背部划入一刀，别切断。0 `# r. I" F2 x5 v; d3 P; W

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6 @& ^4 f- n8 p3 Z3 b- ?2 鸡翅置入碗内，加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀，腌制30分钟。: M( G# q$ [2 T0 `) \
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: K# u1 E* |. w! K7 ]( v3 烧热3汤匙油，爆香蒜头，倒入子姜片以中火炒至香气四溢。, W: t2 y) h1 W$ z- x: p

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- g: u- M4 ]) i/ d/ M" t$ k5 B4 夹入鸡翅与子姜片一同炒匀，以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
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0 R6 m/ L9 d" m$ i( Y! e* E$ w# X5 注入1杯清水搅匀，加盖以大火煮至沸腾，改小火焖煮10分钟，至汤汁呈浓稠状。 3 T9 n0 z: k' z1 v# P8 b
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: {- D) R; @/ V: U6 倒入腌鸡翅的酱汁炒匀，加入1/3汤匙盐调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
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( e3 D+ }7 G& v4 @1 e厨神贴士6 x2 [% y! P9 m" G& t

2 U" @* I+ W) ?$ c' L2 v　　1、在鸡翅背部划入一刀，可使鸡翅腌制时更容易吸入味，子姜的味道也更香浓。
* V; M, r; E5 ], _6 D0 a3 ?' _　　2、腌鸡翅的酱汁里有生粉，不宜太早倒入锅内拌炒，以免鸡翅易粘锅炒糊，应待鸡翅煮熟调味后，再倒入酱汁煮沸勾芡用。: @8 e! j6 R# p1 ~' t, X& z
　　3、以中火将子姜炒至香气四溢，再倒入鸡翅炒制，开大火容易将子姜烧焦，使成菜味道发苦。1 d' V, A3 W- Y
　　4、子姜不宜一次性进食过多，以免身体吸收大量的姜辣素，从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。

子姜是虾米?是姜吗?还是什么其他的东西?

鸡翅，我还是比较喜欢烤的，有烤的秘方吗？-

这道菜的口味是什么呢？甜？咸？辣？还是酸？

这道菜我挺喜欢，鸡翅这样做出来应该鲜嫩、爽滑可口。

子姜应该就是嫩姜，美女的手法蛮老道的，又学了一招

不知口味如何啊，美女只发了图，能不能介绍一下具体的口味啊？
1 M& l6 p- n. ]) [- G还有，对于北方和南方的做法有什么区别吗？