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炒花蛤
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( W- S) I# b- o$ K3 h! J材料：" S( B( Y0 N  [( s8 a* X' j
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花蛤一斤（６元/斤），红/青椒，蒜头，大葱2 `+ N( y& K+ J

/ Z; ^5 w+ W. @' [做法：
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# p. }7 b( L* |, H' q. j5 t6 V花蛤最好是先用清水（洗米水最好……）养半天，使其吐出脏泥土，其他材料切好待用。% c4 {6 n. m1 j/ R: k

; D' a: Z8 {! Z; C# T热锅下油，爆香蒜蓉，放辣椒，放大葱（可以迟点放），再放花蛤，猛火炒～～～$ ^' z. r# M. R5 @& P
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等第一个花蛤开口的时候倒入芡汁（酱油、淀粉、糖、蚝油、水，视个人口味而定）。
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! K; T3 Y5 q, Q- \( m9 f全部花蛤开口的时候刚好收汁就行了～～～  @& G6 X/ c" S7 {7 r: a

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% A3 _' g% P& W  q, t清蒸青口
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& X  C4 B* }7 n- n材料：
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青口一斤多（3.5元/斤），蒜蓉& h( N+ k; r" d# `

: s( E( B' t' q" j做法：
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- Z7 Q$ g: X6 O) H5 q* I! p3 V青口除去一边壳（这工夫卖青口的大叔做的），冲洗一下就可以。  d" K, a* {# m, D' O, O1 ]

& j" _4 A" l8 Z青口放上碟子清蒸，应该蒸三四分钟可以了（由于我第一次做，怕不熟所以蒸了７分钟左右……）。6 Y4 m+ s! p0 w, e

$ i- G! B+ f7 ^# K热锅下油，放蒜蓉，放小量盐，爆香了就可以把蒜蓉油浇到青口上面～
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9 M7 M. p3 E$ h最近的菜价贵得我吃不起了……于是看有什么便宜的可吃，发现这些贝壳们挺便宜的，而且也很新鲜～, |  p) S# E, E
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花蛤、青口，以前吃宵夜的时候经常吃，因为不贵也好吃～. ]2 l+ a( }, N) g! r: Z" `+ d" H

  Q' T& q/ y4 c" W, T" f3 u我比较喜欢清蒸，够鲜甜，可惜那个清蒸青口蒸的时间长了一点，不过也不错啦～

花蛤爆炒前最好过水,一是卫生,二是能分好坏,不影响口味,不然有脏水在菜里影响口味.

好菜，这两个我们这里多的是，以前常作，花蛤蜊的做法类似，但你这个放芡汁不错！

真是我的最爱，不过这个季节还买不到这种菜，唉，都流口水了！

偶生活在北方吃这些东西的机会不多。看楼主做的菜馋的直流口水