[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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1 G' h  U7 y& a2 ~0 ^原料
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) ^7 G* @3 u  S1 v/ u    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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) u* g' T2 f2 Z4 f  l3 K5 d" p    调料
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。; P$ p. {- M/ I  d
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    制法
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( E# h& T& j% g/ P# g    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。
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# \! T1 H2 y6 Z' z# I9 s% t. \7 h- n    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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9 }" X5 A. l' L- n    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。* W: [. i! A( c

% m- b' A  i& r: q& l    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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: o. y3 d/ T4 o    特点; M7 ^/ G: |; R' I8 `
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    外型美观，西式摆设，味美干香。# q  Y4 v) @, Y4 o' i: e5 c2 f% g! c

# {2 w4 }" h# h: L: n    制作关键$ I8 V( b3 n" U3 c% f  u1 q& Z
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    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注4 C. E- M1 I6 b. g& R7 g4 `2 f1 f
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    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。