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  |- [4 v5 R0 Y烹制方法（三人份）　4 p; o$ Q7 c. B0 ^

4 h, w6 i, K# J& c      材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
4 g0 V& F; E# y# K) T　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)
. a2 z8 S& I$ c- w: U　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
  g# J5 q* I1 f0 `' o6 Q' @　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)
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1 洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。" u. p! Z" @+ G' H6 M

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2 鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。
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4 {. S) J# R. M8 `2 y3 取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。
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4 q  E0 D0 j! W) @, j5 E4 依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。 ! w0 l; _  c3 @3 q

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( u  k0 I( [( u' @+ ~5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。
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6 直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。 ; K- L$ r2 m* a9 n. M

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厨神贴士
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5 @; t$ z8 Y" Z　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
7 ]5 X* r% A/ n# o9 Q9 U1 ~　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。1 Q% w: ]% @+ _2 f6 c
　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。
5 a  k' H, j3 G3 {: n5 t  O　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。
1 E8 L! W4 S. _" e　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

很有创意的一道菜,而且也不复杂.明天就体验一下,只是不清楚炸浆是个啥

吓，还以为是用美女做菜呢！看来yy的习惯还是很难改掉呀。