. T( ^; P' B( m. `主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。 3 j" m, J& c/ V; W( f# x
捞出茄子，控水
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烧茄子准备的调料：蒜片! E0 y6 C( X4 w2 Y! ^5 q" }- W
烧茄子准备的配料：1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块;
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+ S# T0 i+ b8 D- L4 q' |) {2 洋葱1/4个，切成块;: F9 ^' r  E% O  H6 |; L! ^$ B+ p
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3 香菇3个，炮发切成块。
; w" x. V" n# ]1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。% h0 m4 d' z  O

- A+ L% L* Q9 O! ]% @0 L) w: X下面开始做& o" |. N* c1 Y: {& i! ]. }" r
步骤一：热锅温油，开始炸茄子- H' t8 @' @$ M" d  l1 |
老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧? 4 q4 @, {& L5 d
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炸好的茄子
3 p/ R/ [# I# Y0 C步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 7 q4 l3 V  n  F- n, k! s
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。8 W2 R+ u2 q: {- p
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步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 8 k  Z2 [$ r6 f" Q4 s9 e4 r! F
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步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
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! M: n% S' Q3 V3 f1 T色泽美观，而且味道咸鲜，配上米饭绝对下饭。

这样烧的茄子我还真没吃过。看样子并不怎么样。但是配料多，应该会口味不错。
6 _0 k- N7 [' {  M我从楼主的帖子又学到一招，盐水泡茄子会省油。下次一定要试试啊！2 y# w8 `$ u% f. O
我还是喜欢传统的鱼香茄子和油闷茄子。2 C/ C/ h+ d) b: @
感谢楼主带来美味。

炸茄子的时候后不用糊糊吗？  }6 e  D' u% }( Q4 F1 ?( ~2 e( a, r
另外炸好的茄子添水不软了吗？

俺有学会一道，感谢楼主的努力工作，平常没事我都知己做菜，谢谢了

ying 应该还不错 我自己烧的是这样的
  {* y* X/ N7 \* m% U茄子切块 ,微波炉烧5分钟,茄子基本熟
8 Z0 s( \0 y- {: w  J热锅放油,炒姜丝 蒜片  牛肉酱  炒热后放茄子 盐

好帖要支持><好帖要支持><好帖要支持!5 s- P. Z' H2 r7 {' w5 f

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6 y8 S0 c4 h  V0 F支持一下支持一下

这是我学到的茄子新做法，回家叫女朋友也照你这样做一道品赏一下。

明天做做看，我喜欢烧茄子3 Z" V! E( ~# b- B
一般都是先炸一下，到金黄色5 v/ K) E6 g8 f2 k6 C/ e2 d
然后捞起来控油
# R% n& j, A" _6 ^2 x再加点醋、酱油，辣酱，调一下味，也很好吃噢

学了一手.也比较实用.茄子本来就喜欢吃,不过自己老是做不好,一般带皮的时候老把颜色炒得死难看的。..不知道带皮的时候是怎么做的?

看起来不错的说~~  但是不知道为什么我吃茄子会过敏的~~