[热菜] 外酥里嫩 风林茄子好爽口

- n' }3 |8 ^5 W2 x  |$ G* p

  [, d  Y2 I+ _7 s! j      原料：肉泥20克,茄子200克,香葱10克,生姜10克
' S( n, E  E. G9 h0 m　　调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精5克,白糖3克,生粉20克,麻油5克,鸡汤50克,老抽王10克
  U% d2 f7 N+ B4 K  x　　做法：
- {! B4 z; s' N# C1 D　　1、茄子去皮、切大粗条，香葱洗净切段，姜切米 + e7 c% B" Q9 M" L4 P% J' x6 }
　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起
3 i; Y4 e/ L/ L  c9 f3 ~　　3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡、淋麻油即成 6 f( [6 X7 o0 T) R5 X- g
　　特点： 色泽红亮，外酥里嫩，味鲜爽口，风味别致