刘二妈米皮可谓遵义的老字号的名小吃,它起源于90年代,开店到现在已遍布遵义各个地方.朋友你不妨去尝尝它独到的口味!6 m9 k: H. E1 g

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凉拌米皮
6 u  O  {2 [3 H6 i4 A! }原料：
) p- f* }/ s8 I5 B) J1 f, T　　米皮(卷粉)250克，大头菜10克，榨菜10克、盐菜10克、酥黄豆10克，绿豆芽10克。
2 y8 T# U! P% s调料：
: n1 X, M3 X; V; m　　红油辣椒、麻油、花椒油、酱油、醋、味精、姜蒜水、葱花等适量。/ \3 h: `: n4 w- V
制作方法：( L0 O7 Z  [. d& E. ^5 z9 r" T. U/ x) m
　　拌。大米磨成米浆舀入刷过熟油的蒸盘内摊匀蒸熟，待凉后改刀切成2厘米宽的长条放入盘中，用沸水烫一下，加入半勺凉开水和氽熟的绿豆芽，再将大头菜、盐菜、酥黄豆、葱花放于米皮上，用红油辣椒、酱油、醋、味精、麻油、花椒油、姜蒜水兑成汁浇淋在米皮上即成。2 y& V* ?7 y# X! J% _8 [/ b  ~1 ?6 @
风味特色：
0 E% `: o8 h0 E' s7 X3 z　　米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，为素斋小吃，因最初是寺庙中和尚所做，后流行于遵义地区，故又称和尚米皮，也称遵义米皮。# J4 i6 G, U7 @  v0 ?0 r  r# j
　　技术要领：  D  n* r' `5 M% X
　　磨米浆时水不能加过多，酱油要少放，否则色不好

呵呵，，楼主拍得好，看起来就想吃，但我吃过，不是怎么好吃哦