又到了西瓜上市的季节，在享受过清甜的瓜瓤之后，也不要急着把瓜皮扔掉，只要稍加烹制，它就可以为你家的餐桌增加几道清鲜爽口的小菜，味道非常特别!
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　　瓜条蛋花汤 5 f- i8 h( o5 x

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2 Y* q$ W0 d0 k9 U% j1 c    主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄 3 ^& y' ]( d8 G4 x, I5 ~# v3 S
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　　调味料：盐、味精、香油 1 W1 f) K9 K+ k( A7 T* P1 q

, W- L) X/ U' H$ M4 M/ `　　制作过程：
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　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。
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　　2. 番茄切成片。
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2 \  X4 c: G5 v2 L6 ^6 F4 ~) ?　　3. 鸡蛋打散。 / B. [4 z7 X1 \% m

6 d' y0 t+ A& A　　4. 汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 ' ]! h5 Q2 X. ~# t/ f

3 U! c9 S) F: {- s8 t5 O5 C( b　　提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。 6 q2 O5 m6 U% k. S6 n, P

/ k4 h" |  G4 b- h　　翠皮里脊
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    主料：西瓜皮、里脊肉
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7 o& P$ s+ w) s) [7 n2 C　　调味料：鸡蛋清、料酒、盐、湿淀粉
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& {( }9 d) ]: |' R2 h　　制作过程：1. 将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水。
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　　2. 里脊肉切成细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
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' @& @2 _, l$ N4 s- X. N  D- d　　3. 炒锅入油，用中火将油烧至六成热时，下入肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 3 `. k( F! e( [0 [/ I

# F, x- l2 z- }- d8 p9 V2 h) B" S" h　　4. 原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 5 _; X. a+ ~1 b  X

; _# p- \( \% c9 q　　提示：肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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　　橙汁莲藕西瓜皮 2 s0 O; B: Z6 ?8 V

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4 X  g8 e6 `7 b) j* {    主料：莲藕、西瓜皮
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' ^, S0 w5 A3 I4 H2 f" P# `　　调味料：橙汁、盐、白糖
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　　制作过程： 1 X4 A* g! f" @6 [& L- [

" r& h  x+ e3 Q& L9 H; }　　1. 西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
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　　2. 莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
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　　3. 将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。 % }/ z- S3 a  |" Y
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　　4. 在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
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　　提示：西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。
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% ]3 b8 A; {$ W2 K2 m. H8 d　　西瓜皮炒毛豆 . H- S2 p- M3 S8 P. C1 G; i/ e

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% {0 A0 F2 j( |* b0 x2 {# H    主料：西瓜皮、毛豆
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　　调味料：盐、花椒
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' S" L2 |6 w) C. r! z　　制作过程：1. 西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 $ G5 U) M0 q5 @7 ]0 R7 e& [
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　　2. 毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
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/ p3 H) R7 [% T　　3. 倒去腌瓜丁所出的水。 0 X& C2 W2 J. [

! ^: k% V- P- u+ Z( Y4 g& R. b　　4. 炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
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( R% z% X  W$ D- c　　提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

简单易学，西瓜皮也是好去暑的好东东啊，回去做一做。

貌似西瓜皮是降火的。很久以前看老爸做过一次，现在终于可以自己做了。