[热菜] 新版“红灯区找鸡”－－－泡椒田

上次黎明做了个辣子鸡，小妞给起了个怪名字叫“红灯区找鸡”。其实这名字也不是小妞的发明，是六年前一个朋友请我吃饭，他点了重庆辣子鸡，我是第一次吃这道菜，他告诉我，这道菜有个别名叫“红灯区找鸡”。朋友叫老凡，是三九的广西总代理。六年过去了，和老凡已经失去了联系，但这个名字小妞倒一直记得。
4 C" V; [! c9 @) d4 d: r: s' l这个新版“红灯区找鸡”，也还是跟黎明学来的。今天闲逛找菜谱的时候，看到黎明做的泡椒田鸡，让小妞很有胃口，做法也不难，所以就学着做了。做完一想，同样红彤彤的辣椒，同样都是“鸡”，这不又是一个“红灯区找鸡”吗？嘻嘻。就麻烦大家在这堆红彤彤的灯笼中找找田鸡吧。
4 A8 z0 }/ q1 {8 j8 |! n泡椒田鸡! C% C' ]& Y3 j4 V: m" f

: J8 {- l, S& G/ Z; Y4 N. U

' c1 x7 e1 R* s. E$ j/ e6 i
; q7 i0 O; y; k4 F! Q
材料：野生田鸡（在菜市买的田鸡，让卖田鸡的阿姨处理好。处理的过程那叫残忍啊。。。唉。。。吃完之后我会替田鸡们祈祷的），泡椒，大葱，姜，花椒1 f& M) _; X+ }8 O+ z' J
做法：/ e( g  e- W  j- Q
1.处理好的田鸡斩成块，用姜片、料酒（还是二锅头，哈哈）、盐、花椒腌一会儿。为啥用花椒，我也不清楚。黎明说用我就用呗。自己不会做还不会学嘛。6 l$ r. Y; z' X5 y  [
2.大葱切断，姜切片，拍好大蒜。泡椒也切段。在菜市买不到灯笼形状的泡椒，只有长条形的泡椒，只好买回来自己切成段了。
  S) Y% q5 R% i! f& E1 ~9 {' [" B3.锅里下油，爆香泡椒、大蒜和姜片。
% r3 G  ?, _+ |! f1 z& S" H4.再倒入田鸡一起炒，放点生抽（我家没老抽）
0 F: {9 C9 K' ^" I5.放入盐、鸡精调味，再放入大葱，焖一下，就可以起锅了。
. _1 X! c! m; z  a3 p这道菜真的很赞，田鸡吸收了泡椒的香味和咸味，有一种特别的味道。真的很容易做，又好吃。今后可以多尝试田鸡的做法。如果我能找到雨花石的话。我家现在只有砖头和瓷砖，总不能做砖头田鸡或者瓷砖田鸡吧。只是杀田鸡的过程比较残忍，还听说田鸡有寄生虫，没事最好少吃。偶尔吃吃可能也没事。嘻嘻。