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小 发表于 2008-8-6 16:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3高压酥香红烧猪蹄[2P]
高压酥香红烧猪蹄[2P]
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! U2 E+ E, e h7 G1 \8 v: V' z 9 m) J) x4 W& A8 U5 B
2 @ J0 @1 ?4 m+ P0 y. T. d3 P
材料:
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1、猪蹄砍成块；
) U1 G% t. H/ n2 n$ i6 l* d6 a# E# [& O3 n" ]- w6 W% c
2、调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角；
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调料B：料酒、老抽、鸡精；
) q, R" B/ G5 M- a1 t
5 ` l. {9 l& i& X% H0 C) O 做法：
& f. q5 v1 z2 ^8 F/ _" ^% d& h1 h5 r- q- O. A- m6 `% }
1、锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下；（图1）
% z: Q$ d7 Z% N. k9 `% @+ H3 L) S
1 ]% h b; ^+ B" e 2、接着将猪蹄倒入锅中翻炒；（图2）* e7 w" ^' S# K( J8 w
6 G# N7 V/ D8 h' S3 l' q% \) u 3、翻炒一会之后网锅中加入适量清水（清水的量没过猪蹄就可以了），加入调料B调好味；（图3）
3 _3 }1 i# S4 x- F
7 }9 @( t; o& T8 V 4、取一个干净的高压锅，将做法2锅中的猪蹄倒入高压锅中；（图4）
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) \5 x' E! f* @( h+ c 5、把高压锅用盖子盖上扣上气阀，大火烧开至高压锅开始冒气然后转中火继续压上15-20分钟关火；
) ?5 Q+ T( ^/ q& H0 e; R4 b$ N ~, G- Y+ S! ]
6、关火后将高压锅静置15分钟直到不再冒气即可揭开锅盖将红烧猪蹄盛出即可；5 L4 \+ }2 ^, `$ f
( f/ a7 W0 c6 o$ J& D5 | - T+ \; _2 `7 W7 g0 l7 q
# l5 T6 ~5 L, }; m4 b$ w3 H
" m% I# ^+ u0 m! Q8 j$ e
3 x h7 @' X% z8 r 小提醒：虽说现在的高压锅的安全系数比较高，不过在使用过程中还是要注意不要将锅中的水烧干，关火后一定要等高压锅不再继续冒气之后才能打开 锅盖
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