味道虽不如酒店，但也不差哟：/ R% g$ z: q: T* o; P7 h; g- k! _* M: l

( ]- |, S2 a4 ^1、毛豆剪去2边角，洗干净
* Y8 q% ?$ e. m2、锅中，放入毛豆，加水加少许盐，煮开/ X6 N0 \2 }& s
3、盛出毛豆，碗中注入糟卤没过，盖上或保险膜封上放入冰箱，1小时或更久
/ J' L% [5 F% L( a% B4、准备开吃。
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糟卤是什么，是米酒吗？超市里有卖吗，我很想做。

糟卤不是米酒,和这也差不多,我们这大超市(如大润发)里都有的卖的.问下售货员就知道了.在调味品的地方!也可以自己做,不过我也只是从书上看到介绍,自己没试过,因为太烦了,超市里买才几元钱,省事,方便!嘻嘻!下面给你制作方法:; G* q) _# ~) @' z/ S' B; c" ?; m
糟卤是液体的。超市有，瓶装、袋装都有。 + F2 C6 L5 c$ T8 K! V% S
糟卤的制作：香糟是用谷类发酵制成黄酒或米酒后所剩余下来的残渣（即酒糟），经过一定的工艺加工而成的制品，而家用香糟卤水的一般制法是：将鲜汤1.5公斤倒入锅内，加盐75克、葱白4根、姜块2块，然后将汤烧沸，离火冷却后把汤倒入2公斤左右的香糟中，搅拌均匀。再用一个布袋，把糟汁倒进布袋里悬空吊起，下面用一容器盛装由布袋滤出的卤汁，然后再加入黄酒400克、味精5克调和均匀即成。! J9 v5 z" r1 |' S* N' M
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[ 本帖最后由 ycyyrfd 于 2008-8-11 13:33 编辑 ]