[凉菜] 水晶素粉果 [8P]

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材料： 3 H8 }4 m/ @5 P: H
西葫芦2个，鸡蛋2个，澄粉100克，淀粉30克 % c4 f1 }. j" [; g' p, W& `

9 g, P* G/ I0 P: L- ]7 I+ g做法： + x  p* V; w& P( R% s3 w" f8 Z
(一）准备馅料：
& d' Y/ T" c, B/ I: d( ]1、西葫芦擦丝，挤干水份，放在碗中，加2小勺盐拌匀，静置5分钟后，再挤一次水份备用（一定要加盐后再挤一次，否则后面包的时候会出很多水）
! S! s2 ]  Y- C- m8 ]# b$ M2、鸡蛋打散，放入油锅，炒熟，加入西葫芦馅中
4 p; z, G4 h3 t3、葱、姜切末，加入西葫芦馅中；
5 k5 k! l& \- P, P* J4、加入少许五香粉、香油、鸡精到西葫芦馅中，拌匀备用 * I/ c$ Y( m# U) W  n
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(二）准备面皮、包： 7 C! g9 {7 n( q' g" l" Q) Q! |; Y
1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（另外20克淀粉暂放一边备用）
4 _0 W" ?5 G% a" b% h2、烫面：加开水，边加边搅拌，到没有干面就OK了，盖上盖子闷5分钟。 % F& I, l8 U. \( S/ Y; D
3、取烫面在案板上揉呀揉，分几次加入剩余的20克淀粉；
: f5 V% [2 r9 P1 J% Q4、加入一点点猪油或橄榄油，再揉。 , a' {2 E+ n- O
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/ j1 ?' B, j6 K9 O( K9 T7 {5、揉好后，醒一会
+ E; W$ q* W$ w$ \9 D8 T; z2 K4 N6、取一小块，搓成长条，切小段 1 O- o, c) E* {
7、赶成圆皮，不过我偷懒了，拿手捏成的薄皮：） % x) G/ z7 O$ Y& ?: M1 y  R
8、放入馅捏成饺子状 * f9 l6 f2 U5 u! H: ~; N# v4 x8 Q
9、入蒸锅蒸5分钟（开水） - H+ z2 C% ?; s8 G; D1 F
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3 Q  n7 K3 ^- x; ^  H晶莹剔透，出锅喽： 9 h# x/ z' l  q+ N' z* Z% s: |

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7 v% Q7 W4 g  U! t& e& _5 ]2 ^第一锅，浇上酱油、醋，那叫一个香： 0 q9 @& |, d# m( Q+ j+ r

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第二锅，实在懒得再包了，就捏成这个样子了，没想到，馅多多，味道竟然更加的鲜：） % |3 O2 a1 a: p4 K- [
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