9 X# ~/ \$ b- {& Q原料：鸡翅
2 M1 ^8 q) V( c8 E" ^配料：大葱、干辣椒、花椒、姜、蒜、盐、蛋清、淀粉、料酒
) q% X) ?1 g, Y( Y8 I8 v" ~制法： ) {3 l, T; ?4 V6 p$ Z$ K/ Q  n
1、鸡翅飞水沥干切丁，加盐、蛋清、料酒、淀粉，拌匀码制半小时
' I" y0 P3 L' u8 C; c- k# `# V2、起油锅，多油烧旺，下码好的鸡丁，炸至表面较干脆（油一定要烧滚再下鸡丁，这样鸡肉表面干脆了，里面还是嫩的）
9 i' f. B$ ]8 _& a: g3 ~* i3、捞出沥油，锅内留少许底油。 2 n( B7 e1 M8 N+ c0 D' ]
4、姜蒜切片，干辣椒、大葱切段，花椒，下油锅炒香，加盐鸡精调味
4 _8 a  N  `7 F5 s7 E: G$ T& _( \$ d5、倒入炸好的鸡丁，略炒即可出锅
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因为爸妈不喜吃太辣的，所以达不到在红红的辣子里翻找鸡丁的乐趣。微辣的口感适合更多的人群吧。

很喜欢这菜，可惜啊现在饭店都长价，辣椒多鸡肉少啊！吃的很不爽！