大牌出场了——红烧大排; V1 F9 e$ E) E- v( O; e1 g

" t9 a4 u2 Q! o% b. }  L6 v' m4 n( t( y" e# k

# n6 h! \. r% ~8 v  |; g准备时间：8分钟
4 B) {" y% n, p: y　　烹饪时间：30分钟
; m% a5 O" G; J/ l　　
  i" w1 N7 w1 R, _0 U& h1 L; M　　特色：
" }# ^8 r3 T. l5 F3 l6 c( Y　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。6 e$ h( B2 [! q; L1 \
　　- W/ d( R4 L( J/ O# B6 l1 n) `
　　用料：9 }: j9 p$ Z! Y( W: E5 j% p
　　猪大排 2块4 r9 L! S7 ^1 {
　　盐1茶匙（5g）
; V4 d: y7 |) U) P% x　　白砂糖2茶匙（10g）6 v. s: O( ]7 X# V4 z
　　鸡精1茶匙（5g）$ F  M1 I: ~: n
　　红椒 1/2个4 M  n5 P3 c4 M) n5 Z9 @# s: J/ r) O
　　老抽 1汤匙（15ml）
$ A9 ], z4 Y% P4 b　　葱、姜、蒜 适量
& o  v# S' p3 J" m0 A5 u, e% w　　腰果 50g  [% h# ^* F& F: ]# U1 r
　　
! `6 D7 v5 T# X/ X% i( C% w　　做法：; k3 V8 z" ^4 @0 i
　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
  B9 O+ K0 G3 c9 M9 R9 u* N　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。! p6 C& Y  r/ k
　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。. r8 ~) L" r8 {5 {* d, C  k4 l
　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
- L$ i* [6 S* E0 _　　
3 r4 B" x. @; R$ ]/ K3 {　　小贴士：
5 F& O, B$ N+ ^　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。