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. a# M: l6 P: V3 I烹制方法（两人份）　2 I  ?4 v) f+ v3 I% Y. R# V

- N% J1 z) j/ S3 T% ?' k4 _    材料：墨鱼仔(6只，350克)、红萝卜(1/3只)' A3 s: q' Z5 e
　　腌料：盐(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、姜(2片)
) @2 \( Q* j+ b, d9 g+ c2 m5 w$ u　　面糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋面粉(1/3杯)
9 k( y; F( w6 o, R2 c2 c　　调料：油(1碗)
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: B1 w+ ^% J! ~! H, R  u: o1 切开墨鱼仔身洗净，墨鱼仔头切半，加入腌料抓匀，腌制15分钟；红萝卜去皮切花条。
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; I# b3 ?% }) b! r2 j2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水调匀，做成面糊待用。
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3 先给墨鱼仔均匀地裹上一层面糊，再沾上一层干面粉备用。; h: X4 G, W: b' m! m1 M$ {
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4 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入墨鱼仔炸1分钟至蜷曲变白，捞起用厨房纸吸干余油。 3 j: F! a+ d6 k5 |" \# O  i

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5 放入墨鱼仔头续炸1分钟至色变白，捞起用厨房纸吸干余油，与墨鱼仔一同盛碟。
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2 c* N/ w5 M' ~, q6 倒入红萝卜条炸15秒，捞起用厨房纸吸干，放于墨鱼仔旁做点缀，即可上桌。
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厨神贴士  J3 j0 t% E1 ^# i* L6 x
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　　1、腌制墨鱼仔时，可以加少许料酒，但不宜加米酒腌制，否则墨鱼仔的酒味会很重，会被抢味。
" _( Z( K: `1 O2 D5 w2 |　　2、面糊可用打蛋器顺一个方向打匀，打至拿起打蛋器面糊慢慢滴下为最佳。3 t0 V: U) I7 {8 D2 C6 e5 A9 [, Q" ^8 c
　　3、超市售卖的墨鱼仔是急冻的，解冻时墨鱼仔会大量出水，腥味也会较重，可用姜片和白胡椒粉去除腥味。
( i, n% d. a+ ~( z　　4、墨鱼仔的水分较多，不容易沾上面糊，而且油炸时面衣容易脱落，可先给墨鱼仔飞一下水，再沾上面糊油炸，使其面衣不易脱落。
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腌制煎炸类的食物时候我喜欢用生姜份，效果比用姜片好。

真好，偶知道墨鱼仔炒着吃，没想到还可以酥炸，一定学来做做