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! j% @: X7 Z2 P2 b8 D$ n# z原料：8 t$ r2 U" ~( o  [9 C& R( x
    河鲫鱼、白萝卜。
" ^! W5 E. s" r. D调味料：% w" }- X) {, }+ d& {$ d
    盐、料酒、姜片、葱花、味精。
, G7 ]6 ?8 U- ~制作：
# U8 e5 s1 x+ J# p7 C    1.河鲫鱼剖杀，去内脏、黑衣（肚子内黑色的东西）、血块、鱼鳃、鱼鳞，洗净。7 y6 E1 I7 [$ V
    2.白萝卜去皮洗净、切丝，加少许盐拌匀略腌（2分钟左右），挤干水。
) ?2 h; m2 O* V2 c) b" N: R    3.锅中将油烧到9成热，放入鲫鱼煎透。再放姜片略煎，倒入料酒、冷水，加盖烧开，再煮10—15分钟，去锅盖，加盐、味精调好味，撒萝卜丝、葱花。
% j! j* m; `7 _7 w    有的朋友肯定要问：烧鱼汤应该用开水，你怎么用冷水烧？这是我偷懒的做法，效果不比用热水烧的差。关键在于：在烧的过程中千万不能揭锅盖，而且一定要盖严锅盖，这样烧出的鱼汤才会白。当然，你如果不怕麻烦的话，最好能用热水来烧。8 E' X# c! Z; P- x0 p

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[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:53 PM 编辑 ]

原来这就是传说中的鲫鱼盖被！久仰久仰！
# {8 ?- m% ~) U0 T俺一定会用热水烧鱼，要是在烧的过程中不能揭开锅盖看他十七八次，俺就会被好奇心活活闷死了。

我也作过几次鱼汤，就是没有大大作的好看啊。