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! O5 V* x" |) Y! H0 j; |! @0 J原料：6 i8 b% L1 ?1 x/ |& E" F& }) R% k
  鲳鱼
/ W% H1 n7 _- w. o调味料：
: Q: Y2 N  ]; k1 k9 I- x# m4 B5 k  四川豆瓣酱（我家里没准备，就用豆豉代替了）、甜酒酿（白糟）、葱姜蒜末、老抽（少许，只为了着色）、料酒。
  N4 u# E- Q: _* L6 u0 X: ~做法：
1 [2 W4 {; [; [' u1 j& H$ s0 n( l; v  1.鲳鱼去内脏，洗净。在鱼身两面各剞上几刀，用干布抹干鱼身，在抹上一点盐（这样在煎鱼时不会沾锅）。: ^! a2 b' L5 P8 H
  2.炒锅烧热，倒入油（可以适当多点。半煎炸）烧至8成热，放入鲳鱼，改中火，将鱼身两面煎硬。捞出。; }) o, t! I1 u8 }, C8 m
  3.锅中留底油，煸香葱姜蒜末、豆瓣酱，舀入一些酒酿再略煸，倒入料酒、酱油、少许的水煮开，调好口味，放入鲳鱼煮至水干。盛入盘中。
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! D6 H; N$ L2 I$ ~1 x- G" J[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:48 PM 编辑 ]

不知为什么俺做出的鱼不好吃，其实材料一样不少。* J+ i1 r! y2 X" b" C
照楼主的做法试试。