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姜葱花蛤

shagua

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1楼 大 中 小 发表于 2006-7-16 07:18  只看该作者
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姜葱花蛤

" i, P4 b9 j) d' b  Z! ^

. B. i+ c* _0 d1 R7 s6 y& e9 P' A5 N

& r5 s2 q* V- j& e  T  l9 R9 X& @: V" W9 X0 X) F5 r8 M: B% C
- i* I. N: I6 F- B/ U
原料：! C, r: L! @) K( o/ d8 ^- }9 A

: b! p: T5 L: Q, O8 p  花蛤3 j& e8 x, |; C8 V5 X

! M: W" h5 m1 e9 w辅料：
  k  ?9 P0 ^$ C4 L" m# ^: x6 R) N4 g5 X
  姜片、葱段、料酒、盐。
& `2 I- g5 f' L: e9 A# a
/ M& [( o( I% r0 r0 Q做法：  z( U5 A* b7 J) o' H3 X

$ _) k1 m3 a! Y  M3 ^" O8 W  1.花蛤洗净，放入容器，加盐、油，再放入冰箱。
+ O4 O& y3 v$ S  r! M& G% t7 ^
% b$ ^) E) n: U3 K  2.锅中放油烧至6成热，放入姜片、葱段暴香，倒入花蛤（原来泡花蛤的水要倒去），放盐，翻炒至花蛤的壳全部开启，立即盛入盘中。  b5 H& w6 }% J$ v# ^5 n
/ s5 A3 K# S' U2 X% S
PS：“做法1”是为了能让花蛤更好将沙吐净。放入冰箱是为了防止变质。花蛤不能炒过久，不然肉质会老。8 n5 L* B) r$ R
" M: ?9 y" y" _
/ w  N# Q! a; ?5 V% U8 _3 i

; v5 Q9 C- Z3 u  k# C( B[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:55 PM 编辑 ]

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