自制鲜滑幼嫩的布丁
- g8 _9 t4 m0 X& [鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。
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准备工作
/ P& w+ V3 ?) t+ F8 k布丁材料：
' U2 }+ i0 s9 w5 F" G: d9 ?　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
5 b8 Y+ q! ~& s4 V6 u　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
" x& z  B$ q+ I9 N$ \! r　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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焦糖汁材料：
( A3 r  H! K  t( V; F; w$ b7 l# q7 v　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
, y- T6 T0 \  A　　焦糖汁作法(准备)
8 Z8 z8 z1 k3 [+ B" @　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置
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9 Z; {: n$ K/ R: R布丁作法 ：" y5 L* H) z: r) C6 ?. e9 H
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状. _3 b, `" e' _2 t
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        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 ! R; c& B, N- f/ g) T0 e7 {1 @
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        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 5 f' x- k- |& }' G& O
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 % K. J! |# e% ?( C% B  E" c" k& V

) v' `6 x6 C, J1 H( j, e        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。
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        6. 凉置好了的布丁。
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" v6 g: w7 t+ s) [       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀