酥炸鲜香菇
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3 |9 y6 q5 F# r; L6 ~, n: A香菇是一种高蛋白、低热量、营养丰富的食用菌类，最适合与肉类同烹，用来清蒸、红烧、拌炒、炖煮或油炸，味道鲜美可口，让人百吃不厌。酥炸香菇是以香菇为主料，干香菇和鲜香菇均可入菜，虽然干香菇炸后菇香味浓，鲜美无比，但吃多易热气上火，而鲜香菇经油炸后，不仅清爽鲜嫩又多汁，还有QQ的口感，就算吃多也不腻口哦！7 |5 S4 v# p* O3 W+ {8 P* S
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' T- l2 A6 j: q, z9 T　　烹制材料(三人份)- {( m* R% e5 E( k, T  P

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* T" v0 x, \- v6 V: c5 O6 w7 U6 B' h2 k& X　　材料：鲜香菇(15朵)、鸡蛋(2只)
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　　炸浆：鸡蛋(2只)、香炸粉(1/2杯)、生粉(1汤匙)
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, z8 F' [, O& S$ ?7 g　　蘸酱：青芥辣酱(2汤匙)、白糖(1汤匙)、番茄酱(3汤匙)、香菜末(1汤匙)
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$ `- U% B8 G! ~5 o2 W# K" Z: {　　调料：油(1碗)、盐(1/3汤匙)$ N! m" V) T; E

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　　1:洗净鲜香菇剪去蒂，加入1/3汤匙盐抹匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗内，搅打成蛋液待用。. ]& Z* y# O5 N7 i6 E( U/ U

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1 y8 }3 J( m+ x6 E, E) N　　2:鸡蛋打入碗内，加入1/2杯香炸粉、1汤匙生粉调匀，做成炸浆。
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: G$ N" s+ D4 @$ \0 s8 I　　3:取一空碗，加入2汤匙青芥辣酱、1汤匙白糖、3汤匙番茄酱和1汤匙香菜末调匀，做成蘸酱。
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　　4:依次给鲜香菇裹上一层蛋液，再裹上一层炸浆，放入盘中待用。, u. G9 o" f! j# ?/ k
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　　5:烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鲜香菇炸15秒，炸至金黄色后，捞起用厨房纸吸干余油。. X4 ^1 H6 ]2 N: Q8 I1 i( I
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7 J- V4 \" B0 R; T+ ]0 g3 K" i　　6:直至将所有鲜香菇都炸至金黄色，盛入盘中淋上蘸酱，即可上桌。- i; u6 Q& y! C+ m# T* _. G# E

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厨神贴士
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( T  J/ N. f' c1 v　　1、鲜香菇不宜炸久，炸至出水微软便可捞起；香菇炸至出水后，会引起油花四溅，应先戴上手套以免烫伤手。
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/ n9 ?$ z8 K3 A; a　　2、炸浆不宜调得过于浓稠，会使香菇外层过厚，吃起来会不够脆嫩，以香菇裹上薄薄一层的炸浆为宜。7 {! m$ j5 {) b0 V$ t9 H4 ]5 e
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　　3、要想让炸浆更酥脆香口，可以在炸浆中加入少许油，可使炸好的香菇口感更佳的同时，还有透明感。
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　　4、调制蘸酱时，怕青芥辣酱过于呛口的话，可以减少其份量，来降低芥辣的香辛味。' |; Q9 E( z: G  Q) L6 p# N- U8 c
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　　5、选购香菇时，应以菇伞肥厚，伞缘曲收，内侧为乳白色，皱褶明显，菇柄短而粗，菇苞未开且菇肉厚实者较为美味。

看着就诱人，味道一定也 不错，回家一定试试看，谢谢啦。

鲜香菇用盐腌过后会不会失去很多水分呀～在油炸过后会失去鲜美的渍水的！要试试！

看着就不错！6 K! g8 G& C: t, Z; k
味道一定也 还可以！( o1 w2 ~+ X5 M) N
纯支持！

感觉这样吃是对菌类的一种摧残，更喜欢用来煮来吃，炒一下也不错，