啤酒辣蹄花

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原料： 4 t9 y5 H$ T* O8 U$ L  b+ f
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　　猪蹄：3只
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6 O8 Q  `; y# F* Q( r　　啤酒：1听 7 A, p0 I2 u% u1 |- N0 \4 ~
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　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙
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, Y! _9 A2 n! }7 M6 p　　白糖：1汤匙
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　　盐：3茶匙 6 Y' M/ y. ^9 O) F

' r" B) Z( k( O. T) {1 R0 D　　干辣椒：4枚
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2 H% L( S0 G" X3 ]: A　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量 : ?: e9 J# S/ x& B5 n

# v) \# f  U  i2 r6 Q& F　　姜, 蒜, 葱：适量 4 K% `! @4 f  z) d1 i3 u

, \6 |4 Z, H" W& Q& a: o3 p, S　　花椒：适量 2 w! p! V# S1 n# c% R& k# a& J
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　　水淀粉
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　　食用油
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　　清水：约500ml
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　　做法：
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5 a; \; M; Y" |( J/ u/ V3 P　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。
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　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
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& \0 f4 H3 D$ s6 F　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。 . u- K3 C5 P8 ^

; s: }: _% }2 o　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。