马上就要到中秋咯，又到了吃月饼的时候了（极度开心～）！说到月饼，偶最喜欢的就是冰皮月饼～超软超Q的饼皮，软滑的内馅，想起都想吃～1 k$ @/ R9 C2 Q* l! M, E
    以下就是我从网上找到的感觉比较可行的自制大法，希望大家喜欢～5 G# P5 Y8 w5 q* K9 `

2 L- l: D6 ~) U, W7 C! e$ Z( y    材料（约27个40克的迷你冰皮月饼）：
( `8 V! q! V, ~/ t    糯米粉60克、粟粉60克、牛奶250ml、糖10大匙、白油20克（或无色无味的植物油）、色香油少许（或食用色素）、糕粉适量、馅料适量。' A7 Z, r$ l" @) F
   
/ m' H( J8 |  |3 }2 m2 K( E/ y3 F   
* ~9 u# M- J3 s+ c7 \5 o$ l   
8 C" Z- U( t; x    / e5 l: H+ Q+ S" z4 [$ ~; S7 C: g' u
    个人感觉不加色相油比较好，当中难免会有色素添加剂，而且饼皮嘛，白白净净的才像嘛～' t. Q$ X4 ^6 b8 W/ W+ |- ^5 V) g
   
3 r6 m4 Z, a: O9 R7 I3 W2 ^+ j    偶最爱的绿豆蓉，流口水ing～饼皮月饼还是绿豆蓉好！！！* g1 ?$ U! ?8 ]$ h# P+ |
   
( ]. k$ Y1 ?* A. X' Z+ F6 y    * |7 p% X( x5 l* ]# _8 b  r
    ; U8 T7 M5 A9 U& r; u* O% Y
  P( y5 \9 J, a! p
温馨提示：. V( X# x$ n' Z  c
1. 制作冰皮月饼一定要注意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套；2 ?& R2 Z3 B3 g6 }$ r0 L
2. 糕粉即熟糯米粉，可用白锅慢火炒至颜色转微黄便可，也可用微波炉高火叮2分钟；" m3 a) N( l; a5 S+ m
3. 擀制冰皮时会比较粘手，这是正常的，如果不会粘手的冰皮冷藏后口感就会偏硬不柔软了，可以适当扑上糕粉防粘，脱模后可以扫去多余的糕粉或往表皮上面喷少许水雾，令外观看上去不至于糕粉过多。
+ `" B; I; U/ [% T2 f; X! x! F/ C" J& i; g( F) z, i+ Z' m

1 I  J/ X" p$ O0 e[ 本帖最后由 SumYo 于 2008-9-7 12:03 编辑 ]

我做不好啊，太难了，不过中秋佳节能吃自己和老婆做的月饼也要感谢楼主了

不错的啊，我也想试着做一下，不知道行不行