香辣羊蝎子的做法1 |, G1 [0 m6 t# s% [% L

) [! A& H* z4 m菜系及功效：京菜 * Z& u+ M$ j# A/ ]. ^
香辣羊蝎子的制作材料：
. Z6 @) |' @& |, ]主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
( B  G, U9 n% f
; T" _( A9 z9 e6 [, w. \, b2 u* M9 x& a# y2 ^/ @2 i
; X  [+ s! n' {7 Y3 {4 z5 _
香辣羊蝎子的做法：
; ]  q/ ]. O- M1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。9 b1 ]2 N2 ~" ^" E, i- R2 S: q, ~

1 K$ ?8 A3 a( W# g2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。
( p1 h  n9 c5 t, [$ R  Q$ N. Y# _3 S* A$ P7 G! f' w
3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。% f( h& E! z8 }% n4 i

1 g: @/ p4 d4 ]1 W/ G4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。8 y2 Q! L6 `5 Y2 l4 J& R

% I2 x' ]  j4 l. @( {/ i5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。1 x3 j/ D! K- q0 a

% g3 Q6 u$ L) \( b0 r* A/ J6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。7 G+ Z) ?. |! K. A5 F5 R6 x
* A  p& v" A: a7 z( x! x
[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下
8 f# E; i4 @  [/ V" F另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？
+ o: }( c7 l9 [' ?我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！
2 e: b: N8 C1 A' ^6 `  p还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：& Q1 E" d! y" m: g: F" I* E& j0 O
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。1 x3 x1 i" D8 z/ P. y- z4 s
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。