香海皇玉扇
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特点：4 E0 O# m/ }. g- A/ f0 Q

+ n* Z8 j' V- m& D荤素搭配，口味奇特，酸辣甜咸，鱼香味浓，口感滑嫩。
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原料：
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* F" z6 i1 c  C+ |1 v" k$ n/ o鲜鱿1500克，牛里脊肉50克，虾仁400克，肥膘肉300克。6 g; Y: J( m; s9 A, k# ^0 D
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调料：
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广东菜芯150克，四川遵县豆瓣酱100克，盐10克，味精8克，白糖50克，白醋60克，青红椒粒10克，葱10克，姜10克，蒜20克，水淀粉50克。$ V0 R( N% x; x# f, ?* ]

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制作方法：. ~2 q- o8 d. r9 c, ?* U4 |
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（１）牛里脊肉、虾仁、肥膘肉剁碎，搅打制成蓉，上笼蒸至八成熟，切成扇形条。2 l4 x+ ^0 F$ I. ~# \3 o9 f
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（２）鲜鱿去头尾，搅打制成蓉，上笼大火蒸熟切小方块备用。3 Q/ p: a3 E5 d0 h- d5 X) _
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（３）将制好的扇形条和鲜鱿块入八成热油锅中炸熟，码放在扇形盘中，用广东菜芯围边。! U, i) Y' T2 X  v
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（４）锅留底油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、青红椒粒、盐、味精、糖、醋调成鱼香汁，勾薄芡浇在菜品上即可。

搅打制成蓉?请问这是什么意思,看不懂,比较喜欢吃鱿鱼,问清楚怎么做,自己试下!

喜欢吃清淡一点的菜色，对于牛肉和鱿鱼搭配还真没试过呢，改天试试

看上去好好吃啊 但做了好考究 估计家里做不出来 谢谢楼主分享 看的口水都掉下来了