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( Y$ c  }% H" w4 P8 |6 J$ m小青卷心菜，
/ u5 D6 ]  `$ f. e$ {* d用手撕成大小适中的片～～～
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* i5 j& s- z1 @3 V6 l9 q. q煮一大锅开水，
! P7 b  U; d4 o6 w, ]) K; n" D把菜叶子放进去一烫即捞起～～～# u) m7 J1 ?1 w0 i: A
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投入冰水激凉，
7 E! s) Z! y/ b8 h* T凉透以后捞起来沥干水，
$ M, l$ d& b$ ^% Q8 B& d2 u. V要把水尽量的沥干，
" i- m5 b, q& b" u6 M; i这很重要～～～% O/ h# f4 E. U: M4 ]% W

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* V, C9 W; f; W4 Z用猪油来炒最好不过，
/ y$ q7 W; g$ E! ?: c* B3 U' w要用油的量比较多，
5 h, X- N7 {* T1 R- d& V以便快速成熟，1 C9 r9 g4 [$ j% M
热锅底油，
2 i4 p0 n5 z7 ]& ]# Q& \爆香辣椒和蒜片～～～8 S7 r/ H% ~, W# \! c# k
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倒入菜叶快速翻炒～～～
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沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，, q/ I+ d- P3 [
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～0 L: [0 x5 d/ u

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' F* o. }: M" z( J" V4 D调味道的关键:0 d! A3 x) X" i
这道菜不用盐，
& w! o' b+ g% O$ j9 P7 j6 [% V- [用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～$ T' d0 e* }- x

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' k/ J% Z+ z$ O- K8 z( C1 W/ z旺火收干豉汁，装盘～～～5 [9 e+ q9 c6 W7 H9 x% k+ I

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恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了' X. a: g! c4 n5 ?
包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？* w% r' `: o9 y
我做得总是差点什么