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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心

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' `6 p+ s$ S+ J) @' h+ g九层塔,金不换,罗勒,
5 g* A* i8 [6 _7 n% y这是一样东西,& M6 k0 Z5 u% u: x. t1 ~
用在菜肴里面有特殊清香~~~
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牛心去筋,切片洗干净,
4 }+ v+ T3 @; z# y) T, i7 e加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,
8 f" X6 W  k5 }9 T拌匀了腌制,
; `8 u5 F( e* e) Y. d( J) ^再加上生粉和蛋清上浆~~~; j( @* D9 v% a* g: F' I

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! ^, }" I, l! k5 b, B# N辣椒段,蒜末~~+ c$ D1 R9 r8 r# f" T2 n0 V

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. Y# H. L' l$ B1 p' f7 a
九层塔摘去老梗~~~" c+ X7 G$ A+ [5 z6 \

; r! a+ T, d3 X: n, K  L4 {# T7 |9 N! H0 d
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浆好的牛心在滚水里抄一下~~~
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, X' f( e' W0 a! Y6 W( ]洗干净沥干水~~. c) |7 L5 s+ R9 i% w1 j

& x1 [2 [/ m1 y  {. a! ]; d* |: }* \1 G1 ^# T8 ]" a9 g6 Y

7 z( X1 p7 N& _+ D) i9 Y: d* ]然后过油~~~
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; \: n4 l) C0 H  n: }4 P- Q+ u, @7 ]2 X8 k6 V2 F
捞起~~~
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起锅爆香辣椒和蒜末~~~- Q0 |3 P0 D8 b6 \. L
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: l7 x. C9 M' Q; W" b$ C" V0 a) e0 K/ s
倒入牛心,加米酒翻炒~~~
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用酱油,糖,味精调味,
1 {5 y1 L5 _5 t, G大火收汁~~~
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最后倒入九层塔,炒软~~~* O/ Y, n  S& r% s8 p
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& J5 C' Q( D+ A" V9 R9 Z装盘~~~
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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