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6 v* m+ @3 i2 a所属菜系  川菜( B- p6 M: c' A; c1 a* J* @* \" i" e
所属类型  中厨靓菜 . G3 S0 y* F5 l7 V2 ?) h
基本特点  色泽黄亮，皮脆肉嫩，麻辣鲜香 " P! Q5 R* c7 a6 _. P
基本材料  膘肥羊肉（5斤左右）鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉为食街 " K+ |. {/ i7 I6 M$ j
制作过程# P9 }6 g: z( P/ r8 S
1、将羊肉洗净切片；6 }! y3 P/ ~4 I& O5 [" G# ]( U
2、用盐将羊肉腌制半小时；8 e0 I  y: ^& G
3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；
& m$ V* g$ k& T5 b2 f( o0 J4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可! x* r5 J4 N" L5 w! P/ q# g0 @
大厨点睛  ! n, b+ q8 L* _+ ?- b
这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。  8 q! {) i) H7 x; R+ A  Y. v+ F6 L( r
好吃秘诀 + w% L9 v6 i% j# ^: k. l( W
吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。  4 B$ h/ R& w! n( L. @( j9 L6 }
教你一招 & C, I3 Q6 V5 m
吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
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这是川菜的羊肉汤锅吗？记得去简阳吃过一次，汤是鲜白的啊。

这样吃起来还是有点怕怕,肉能不能熟啊.但看起来很好吃啊.
3 j, B) O4 u( x- K3 H楼主辛苦了.