这是一道很下饭的菜，非常嫩滑入味，辣的程度可按个人喜好调整。. |' V5 O. Z2 n' A( X! K
茄子切法 ：一根竹筷从茄子正中沿长穿过，每公分划三至四刀（至刀碰到筷子），翻面同样处理。这种切法茄子不会断，煮时容易入味。
% C0 A5 R7 V1 D3 [/ m一碗橄榄油入锅烧６－７分热，放入茄段炸软，捞起滤油，备用。（因为茄子很吸油，用橄榄油比较健康）。/ e4 N% f  r0 A0 h" T( h
鱼香料 ：虾米／葱花／蒜蓉／辣椒末各一大匙，姜蓉一小匙。
8 t2 h7 i* s- r( p7 c) }调味料 ：高汤一饭碗，蠔油／生抽各一大匙，辣豆辩酱／香醋各一茶匙，料酒／糖／味精各少许。
3 I$ l9 I- F: o做法 ：所有调味料入锅烧开，放入茄段焖煮至汤汁收半。茄段小心捞起摆盘，汤汁留用。  ]/ n6 ~1 Z- P+ P  ~8 t
鱼香料入锅用一大匙橄榄油炒香，铺于茄段上，淋上煮茄汤汁即可。( G# N- ]: [7 R, F
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啊啊啊！！！ 我不敢吃茄子   就算在怎么料理还是不敢吃！！！！

这菜是我的最爱~以前出去吃饭每次我都点的