馋嘴下饭菜-麻婆豆腐虾" V$ s  `" x+ L( e8 |" R" \+ @

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材料：
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( W' N  e+ c, c5 f% O豆腐200克、大虾200克、郫县豆瓣45克、花椒粉5克、红辣椒粉5克、料酒5克、盐少许、生抽5克、水淀粉15克、鲜汤100克、干红辣椒少许。; d- ?7 b3 }, g6 E+ {4 Q" x+ l

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' F8 |: ?, g5 m# b3 x' F( V) ?做法：
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1、豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入开水中，加入少许盐浸泡10分钟。. i! ?. Q1 ]' J( T4 B3 o
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2、大虾挑去虾线（用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后轻轻挑出虾线就可以了），剪去虾足，加少许盐，料酒，水淀粉拌匀，放入八九成热的油锅中滑熟，捞出沥油备用。% p( m8 {7 T4 a- ~5 F( w

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7 `3 |9 W) d: M. c" L3、豆腐和虾都处理好后就可以做了，锅置火上，留少许底油，加入豆瓣炒香，再加入红辣椒粉，干红辣椒炒香，加入适量鲜汤，再加入豆腐，大虾，加料酒，生抽调味，用中火烧约1分半钟，用水淀粉勾薄芡，装入碗中，最后在表面上撒上花椒粉就可以了。
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0 Z) m6 z( y, @: @和麻婆豆腐的做法其实差不多，最大的区别就是牛肉末变成了大虾~
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[ 本帖最后由 123456girl 于 2008-9-24 16:24 编辑 ]

wow~i think that delicious! i wanna try to do it. thanks for share ,dud!

只吃过麻婆豆腐还没吃过麻婆豆腐虾，晚上做来看看

本身麻婆豆腐就是香辣入口的，现在再加上虾的鲜味，真是期待啊。