有趣的【燕子归巢】[1P]

菜 名： 燕子归巢
6 s- a7 S* h# Q! z% S7 s主 料： 明虾，果仁。
# x! U3 w! k. {$ S2 o/ t. B, T6 A做 法： + Q2 N( y9 n/ ~% R& ?7 K4 z8 S3 k
燕子的做法是取中等大小的明虾，切去头部，身上虾壳去掉，留下尾壳和尾部第一节虾壳，用刀在虾身腹部批开，去虾肠并把虾身略拍平；另将虾胶酿在虾身上，成燕子型，虾尾作燕尾。燕子目用豆豉酿上，插上肉脯作翅膀，红辣椒作燕嘴，燕背垫上发菜。炸好的雀巢内放上“五彩夏威夷果仁”，配料有鲜贝、青椒粒、红辣椒粒、湿香菇、红萝卜丁等。燕子上蒸笼蒸熟，围放在雀巢四周，淋上薄薄的琉璃糊。 & G1 }* v4 I$ g/ L* `
特 点： 这是一个色、香、味、型俱佳，讲究造型的新派潮菜。菜肴造型生动逼真，口味鲜美爽口。 * v. E9 [5 x% O

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