贵妃牛腩

& [5 A7 T" v9 U% K4 z( c* x: t" ?. T材料：
! v% U" k  d: w( @牛腩1+1\2斤，胡萝上卜1条，葱1支，姜4片，八角2粒。
- T7 g+ T% }3 Z; I7 Y( B' p调味料：
, |# G& k* [3 d) r0 B7 x& p1 T  R洒2大匙，酱油4大匙，辣豆瓣1大匙，水5杯，糖2大匙，甜面酱1\2大匙，番茄酱2大匙，味精少许。, S$ j9 l% P9 U% p( Z  `
作法：
% |. @, _" X' r6 ]/ R6 }( z/ d1.  牛腩洗净，切块，入滚水中氽烫一下(去除血水、腥味)。7 P% [! z& Q% x% G
2 . 锅中加水，放入牛腩煮30分种。
7 z3 U; g# Q, h- U7 G5 @9 X3.  起油锅，用3大匙油爆香葱段、姜片、八角，放入豆瓣、甜面酱、番茄酱同炒，再加入洒、糖、酱油略煮，然后倒入牛腩炒匀，再放入水5杯及切滚刀块的胡萝卜，盖上锅盖，以小火焖煮1小时左右，至肉烂为止。+ l+ ^" a" }( Y! @- X: W' L
4.如果汤汁太多，可用太白粉水勾芡，淋少许香油。3 y3 G4 \! q5 y) x
烹调指南：  u/ x) q* ]6 U8 n. `  l, T
1.牛腩不易烧烂，妨多做些，放入冷冻库中储存，随时可取出加热食用。6 G$ |# ]! Q# Q! h9 G- A
2.烧煮时，汤汁可多放些，以太白粉水勾芡，淋于饭上即成牛腩烩饭。