绿波猪血汤

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0 f3 A  _9 i7 s( J原料：
( n. O  }* m% C菠菜3棵，猪血100克。6 M# f) d7 e# w. a

- p/ j+ K" @5 P* e2 F" d* c辅料：
4 N6 ], L1 q* ?* q$ C4 S葱段10克，盐、香油各适量。
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做法：
: c+ \& x6 F% e% K4 f) {0 @1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
6 O4 x1 S5 n3 Q" E& ?) s6 c2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
4 ^9 V7 B& A. S0 |: o  _3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
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! [9 m- A5 j; X# F) f1 BTips：
( n# v! E- F$ o/ _一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
" r! S2 D2 x, n$ G3 W. W  }  V  x$ Q口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。# Q# ]6 d$ y3 C6 m, W6 r* C  _

4 k4 ?' z, n  _% `( d) i- M特色：  a. s' d3 O/ m$ c
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。