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[热菜] 秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]

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秋天最是“藕遇”好时间(组图)[7P]

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“藕遇”好时间
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  荷莲一身宝,秋藕最补人。虽说桂花藕是百吃不厌、四季都受欢迎的江浙冷盘小菜,但不得不提醒的是,桂花与藕在此刻的确迎来了它们最好的季节。# e& q# |, B9 W. d5 e6 Z
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4 r/ `) S; M! F4 E( R; r9 F  蜜汁桂花藕# G8 a: J& w# p1 r& R4 J

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  材料:莲藕1条、桂花200克、泰国糯米250克、冰糖500克、水1000克。( C( l: h0 h# Q$ F/ R* ~
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第一步
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: y7 [4 i- u7 \+ ^) L. x, `3 Q  1 把莲藕去皮洗净,然后切出一部分,把生糯米酿进藕的小洞中。
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第二步
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1 R- |9 T' N  i* ^9 k6 y, e$ c- H1 A  2 待糯米填满藕洞后,再把切出来的藕头装回去。6 P" p" J' v5 [; G/ _1 K, J7 @
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! d, Q' h7 q* I' [6 z1 U6 R7 o* @第三步; ~4 O# c# g: j' x: a

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+ [! x0 T/ R* H" \8 B0 J) l  3 用竹牙签斜插进分切的藕身之间,再以汤匙拍打,使之完全固定好。
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9 ~+ U" r  R8 V第四步
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7 z% ^+ m6 C* w$ Z- P/ L5 }8 Q( A  4 将酿好的藕与冰糖、桂花、水一起下锅,用文火煲1~2小时,煲到糖水起胶为宜。3 B2 G9 F$ ?; j0 A0 ^
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- s/ @: H; O9 s+ L5 f4 M第五步3 K% e4 d  S8 x4 f8 E1 x
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  p( T' ?$ ~5 g) v2 F* N: I
, N) l$ S. T" `7 B" B, ^7 i  5 把煲好的藕拿出来切片,然后放凉备食(热食也可)。* a/ N% i6 w* w0 q1 y; i1 v  q6 X

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4 P! k7 w: e  ]" m- c: e第六步- V( \0 H- v1 D8 ?) `* v" h1 G

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  DIY TIPS" W9 w! r+ r9 E! V8 p3 {
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  花费:材料大概需要花10元左右,制作过程需耗时2小时左右。
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, U3 p" ^  m7 {  j; t1 y* M$ f* `  购买事宜:秋季正是桂花盛开之时,新鲜的干桂花色泽鲜黄,香气沁人心脾;而晚秋也是食藕的最佳季节;做桂花藕需要买藕身较长的莲藕;糯米则建议选择泰国糯米,米粒比较修长,煮起来更黏滑,也更香一些。" ]* e0 n  _$ c3 T/ v3 Y: i( F
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  小技巧:桂花下锅煮之前,要像泡茶那样,先泡一趟热水,然后把水滤掉再用。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-10-11 22:39

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喜欢的不得了0 y- Y  v: k' `2 \/ U! E; B
其实在春天吃也是很好的: g) U3 a9 `# e0 Z1 M
对身体有很大的帮助

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