原料:排骨、长糯米、荷叶、黄酒、老抽、梅酱(未在图中)、盐、姜、蒜~
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先将糯米放入水中浸泡1个小时~~
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9 ^! I! t- d$ l7 L. `9 d! V黄酒中倒入老抽
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' Q3 \& g* F, k' E6 g! L t4 \2 R再加入梅酱~~~
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姜蒜剁碎到入调好的酱汁中~~:)
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" x, [% u- V. @9 B ~搅拌均匀~~:)
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搅拌好的调料尝一下味道,可酌情加盐~
+ ~# j U: Q" y' a/ u' v 然后倒入剁好的排骨中
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; W9 n6 Z' ^, C9 m抓拌均匀~
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8 T) {. m$ B) O 腌半个小时~~
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泡好的糯米控水~~
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干荷叶泡软铺在台子上~
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8 N5 Y/ O/ O' _( t, M. V 铺上泡好的糯米,在放上一块排骨~~~:)
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0 T5 b0 _3 e. |! C. G再铺上一层糯米~
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用荷叶包好~~~:)
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收口向下,放入蒸笼中~
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起火,锅中上水~
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我没有高压锅,蒸了3个小时(高压锅45分钟)~
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# I& P* O( z9 O$ U$ \8 x7 x 取出即可~~:)
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开笼,撕开荷叶看看~
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( j, _1 N2 x" {8 s% m0 a撒上小葱,凑近些看看~~~
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看到肉肉了~~
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# }2 r' V& {3 |, e* W6 j 用筷子夹起来看看~~:)
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: E4 y! E/ v I. T: h6 C7 F2 @1 N美丽的肉肉慢慢...慢慢...慢慢滴....凑进眼前~
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横横...
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想起那天晚上我在编辑当天的照片时看到这张图,然后搞得我二半夜的又去翻了一次冰箱~~~~~~~`-____-#
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其实这道菜真正的精华都已经渗入排骨下的糯米中了.....
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9 {, {1 {! n, R% u+ n( I O夹一筷子来试试~~
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荷叶与糯米的清香,和着排骨油润的口感,美味啊~~~~~~~
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