很多人在點泰國菜時,常會點一道享譽全球的TOM-YAAM(不論最後你選擇的是TOM-YAAM-KUNG或是BRA或是SEA-FOOD)0 m7 Y6 M& t1 C8 c
在大多數人的印象裡,TOM-YAAM就是金黃色的,上面浮上一層來自NAAM-PRIK-PHAO的油.
- F8 E2 D" w: L0 S) p' O但是,你有試過清湯的TOM-YAAM嗎?) {/ a; _" {1 r) ?, @/ `: n. X' e

' x; _9 G+ @4 I# x以下是泰菜圖片跟大家分享.
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TOM-YAAM-BOK-DEAK
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這道TOM-YAAM-BOK-DEAK與其他TOM-YAAM不同的是:5 N: M) n1 r: x  G, C! ^
1不放蝦膏醬(NAAM-PRIK-PHAO)
  F" A9 A" Z( _9 ^; [. C1 X& l$ j% q2.不放香菜(芫荽)而以羅勒替代.5 Q/ j2 f/ W% f$ U' W

- c" H) a$ c7 K  R想試做的朋友可以參考的做法:% J. L! W. q/ ?4 [; I0 R
◊ 海蟹(紅蟳)1隻
" i! E$ @+ E4 v" ]4 h( L8 r) `◊ 鮮蝦200~300公克,.+ }9 Y. @! _) z$ K1 {" M
◊ 海魚,其實不論什麼魚都可以,在台灣可以選擇金線魚也可以用鱸魚等
# V0 F8 C' Q4 R3 v◊ 鮮魷魚300公克,也可以用小管來做! q  a6 ~  P0 k3 a1 K+ S
◊ 海淡菜約100公克,要放海瓜子亦可.3 B, i1 ?$ K; J  x. Y) x* m4 d' ~
◊ 紅蔥頭約七八粒
% i% M" B1 S, n# i! ]◊ 嫩南薑約十片
4 D0 {9 d" c. o◊ 香茅兩根切段(約兩公分長)
4 f( y; e: ^  ^' O! Q& m◊ 青檸葉約十片( g6 m! A; B" s8 p0 O
◊ 香菜(芫荽)根兩三隻
5 ^' M4 k% c( O$ s# E- q! d◊ 兩三枝羅勒
5 ~7 L; B. H: S◊ 檸檬二~三粒
/ ?, {+ S2 O0 t( H' L, q◊ 小辣椒適量(視個人喜好)2 C$ t. D7 ^4 |6 H
◊ 魚露
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紅蟳洗淨後支解,不要太塊讓牠易熟.
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1 S% x+ r: u- `! q2 h0 m魚塊也不要切得太大4 j( P3 r+ f' z# V. ^9 p

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魷魚切片後是否片為菱形與否自行決定/ n, Y9 G  m. A; p  u
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蝦剝殼去沙腸,留尾鞘,蝦頭可自行決定要不要放下去
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料理過的香辛料
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羅勒去枝留葉* R0 h1 h' k! M; T/ J/ V

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備一鍋水大火煮滾或是要用罐頭高湯亦可,量約五碗.
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- a* e' X. V. u5 U3 M$ m: x1 Y$ g水滾後,將紅蔥以刀拍過下鍋,再加入香菜根,專中火.
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加入一匙的魚露,若選用罐頭高湯的話,就要注意鹽味不要過重或不要再下魚露了,以免過鹹.6 i7 {4 S9 B7 L" u9 V1 k
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當鍋裡的水或湯再度燒開,將魚蟹下鍋,海鮮類的下鍋順序要依易熟的程度來進行.2 x) \) a) Y  R+ B) f3 C
最好是先下蟹,待蟹轉色再下魚.: [1 \2 ]7 W& b% F- C- F, l
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% I/ n( `. c! f9 j' S4 e魚蟹下鍋後,將小辣椒拍過裝碗,檸檬榨汁倒入辣椒碗裡備用., A( d7 T; j: b( b" Z& d

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待魚蟹熟了,將蝦及魷魚與海淡菜下鍋,轉大火.
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待大火煮過,蝦開始轉色,魷魚片開始捲曲,將香茅段,青檸葉,南薑片等下去,關火!!!
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盛碗,以羅勒綴飾.7 _( Y; S- x7 ?6 |4 M2 _- {

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, y6 R) t/ }3 Y5 p- x開動吧!!!* E4 i. ]% I& m  y
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怎麼樣?
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有沒有動手的衝動?5 J" s9 `  x2 ~; i" t

0 |8 {/ G3 R7 xTOM-YAAM其實不難做,很簡單的.
- a) n* g, M8 b不要去買什麼TOM-YAAM湯塊等等,都不需要的!!!. Z- _" v/ P5 q% h# y
就是這樣簡單的料理,假如各位要吃一般餐廳裡的TOM-YAAM的話,很簡單!!!0 S, f! [' @5 _& m8 x+ X6 V; d
你在最後起鍋前,加入一大匙的NAAM-PRICK-PHAO再加入一盒的椰奶或鮮牛奶(用做奶茶的CONNATION最佳)就得了!!!

那天不知道版规，发错了，扣了没分了，希望慢慢补回来，请朋友支持下，拉人没有错吧，哈哈

看在这道菜的面子上,就不跟你一般见识了.以后多来点这样的.

中文名字就是东炎海鲜汤啦
6 ^/ ~. l2 l. G( v: y3 [4 t但像这个这么白的还真是没见过，一般都是金黄的5 D4 _1 e9 o, \9 F
现在人在新加坡 ，在这边只要不是吃国内传统的面的话
% @! n( f( n5 i8 d& {5 s3 q我一般都会选这个的
1 X' e, {* V# q5 C0 Q4 w  酸酸辣辣我喜欢~

楼上的，有机会来泰国找我玩，哈哈，泰国的小吃很不错的，价格又不高。请下边的兄弟看到喜欢的点支持。在这里谢谢了

这个海鲜汤就是需要不要太贵才好呢，看到那么多的材料就知道高级东西了，呵呵

这个太复杂了吧,东西也多啊,看来不太好做吧

估计喜欢吃海鲜的人和大部分的MM们喜欢你这道菜，我大致看了下配料和做法应该是很有营养的很鲜美的一道菜，可惜我吃海鲜不行，就没有这口福了啊，不过还是感谢LZ这么详细的帖子

这个难度高啊,主料和配料就一大堆,还要掌握先后顺序和时间.

这道菜算很传统的泰国菜，是泰国人都会做和吃，价格也不会很高。也不难做。就像跟做火锅一样，哈哈