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; X* Q1 Z% q, x  x3 _生爆盐煎肉：
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$ D& V, x- L2 N7 A材料：0 }2 L6 o7 h* x# z" f
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去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）* _/ J/ @  }* ~2 p! \8 b
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做法：" r3 t4 S9 r4 J$ ~9 ^/ @# L+ F
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1、  将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。# v& x2 @* ], G( N
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2、  青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。/ F' G; z  [% y7 T* O* t
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3、  锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。
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! z5 s' M2 d# M, Y. S' n4、  炒到肉片稍变色出油
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$ I, A! A$ M2 i5 V1 p5 z5、  加入郫县豆瓣和豆豉炒匀
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  q0 h# N. q: A+ n9 U! G9 o$ k6、  加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。
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多说两句：
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5 E* A$ ~2 v1 o- E1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。
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$ U  D1 {" R4 z! z1 v) N/ _' }2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片。0 Q5 K4 r) U" a4 u7 h  L

+ m4 }* |! J# ~0 a; o# o" w$ Z3、关于郫县豆瓣的介绍，请看郫县豆瓣是什么？

吃过类似的菜，真的很好吃，步骤都记下先，以后有时间自己试试

样子有点回锅肉的意思，只是做法不同，像这么肥的肉，我看还是过一下水比较好

做法简单实用，色泽搭配不错，是吃米饭的菜肴。但有个疑问？为什么归类到凉菜类。[凉菜] 生爆盐煎肉。凉了喝酒就有些腻了。趁热下饭最好。

这个好象就是回锅肉吧呵呵 看起来很不错的,谢谢楼主 我要做这个  哈哈我很想吃

做起来简单,不错,看那颜色就让人垂涎了,和红烧肉 的做法差不多.

看起来这道菜很下饭阿，不过这个不就是回锅肉么