鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!
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    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。
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  X+ Y8 }& _' W) b3 ~; l  G    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。
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9 t6 I/ V2 T2 h4 _9 h/ J! K3 |苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
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4 K: {  ]# M( t- G2 p, i姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。* r5 k: H" K/ g

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将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。+ f: J3 N" a  j1 `5 h6 S" d4 D
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2 j; [: |8 X6 B" G- K: y, f, u. _捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
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炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。; ]1 }3 s8 `: j7 i% f5 J: x
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姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。. [9 L6 U' g' b' x
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4 @( Q% C6 x* F7 d# Y在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。! `2 }. A/ k! `* ^

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9 v7 p/ W* H3 g. y" K$ M因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。
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加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。
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可以装盘了!
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