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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 1 ~# f6 v1 @6 R+ z) a& E
　　制法：
. K0 U! G. K5 L7 l* E! O) S2 @　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)； & y. f2 H% e7 S1 i
　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
& V" @) Z6 v4 B2 q( N7 Y# _9 J2 F　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
0 S6 G6 P: j# f4 F% ~　　4、取出排骨卷摆盘； " B; @/ g8 s' i
　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 ) d1 q8 Z' r) d5 t
　　小贴士: . L) u- z/ N  d
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。
4 ^6 b3 Y8 G/ Z  L9 J1 V9 c, s% N　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握