红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。
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' H/ x" y+ o- R+ k/ ^材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉3 I. D, J$ q; u
做法：
4 |! ]3 X0 P: A1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；
( z% H/ T+ T( V: w) g, g2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；
$ P' u1 G. f* b( `7 r( i+ F. z3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；
9 E$ y  o  _5 t/ N4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。+ N" i/ J' M$ I/ r8 f9 i0 {
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贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。 + ]) G) J# ?, y* o, @  B4 I, U

! ]: U/ g# p7 j. F以下是过程图解： 0 D7 P& H* M; }8 R" F+ R
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6 e/ m/ J, b4 X6 SA. 所有材料
) h& s; l& ~9 E6 JB. 虾仁过温油至6-7成熟备用' C: |1 \. A+ C. {! [: m) R
C. 6-7成熟的虾仁7 l$ i4 a/ A. \1 ]0 Y( r
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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，