[热菜] 板栗红烧肉

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【菜名】板栗红烧肉【菜系】川菜
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5 J7 K9 v% t( ^& d+ o7 P- ?. T$ a* P& H【主料】# n$ P. Y  Q* S" v
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带皮五花肉750克，板栗300克。
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6 r) m( ?. I7 j3 n+ Y【辅料】) o( w  @& d, R" h, ^
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湿淀粉25克、糖、料酒, 酱油, 鸡汤、精盐, 味精, 八角, 桂皮、葱、姜、淀粉。
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8 o2 G* j$ I2 q& S: N4 P/ K& i【制作过程】6 @7 w$ e- K* v& K! y2 F

2 k3 Q( X9 P1 i3 a- A2 q( q0 o, X1、猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出。
# Y# k* |: `( N3 G) W# F2、葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开。
4 \' F- Y0 T  @3 L6 n3、移至小火烧，板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮。! g( g" P: k7 D
4、等肉烂时加入湿淀粉即可。
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! l( \+ i  A3 d+ J; L6 O【特点】
" t. z) Q4 q" u6 N* ]0 [2 S
7 O% ]7 D; f& C# z6 K" ?成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥，猪肉味道香脆