这是江浙一带的菜，清爽开胃，百吃不腻。适合与粥或泡饭一起吃，也是炎炎夏日一道很好的凉菜。
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( u1 @1 H9 G5 u4 _) w# z1 \$ L0 p, z' Y+ C我小时候在江南某沿海城市呆过一段时间，那里管青口叫“淡菜”。新鲜的淡菜洗净后加姜和酒，加盖大火焖几分钟，开口后剥肉。凉后加盐和黄酒，加盖密封后浸泡几日，美味无比。尤其是生病后胃口不好之时，此菜就粥很开胃爽口。 - N0 v0 D6 m, g& |
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2 n' D- N( k5 o/ G( B+ G材料：青口1lb，姜5片1 D, B$ u# b' z/ q5 v& a
调料：料酒150ml，盐2大勺，混合均匀/ P& K$ |: @# O- e0 t4 L/ t' _
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做法：. {8 D1 n; J% S# k  |

( O4 ^& {( a' x1 |6 c1 W" ~' @1）青口在冷水里浸泡洗净后沥干水份；
8 j% X/ y( C% V# ]$ ?2）锅里注入100ml开水，放入姜片和青口，加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口；$ m/ D; w5 |' B" F; u) \
3）把青口的肉剥出后放在一碗里，凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周，吃时加几滴麻油增味。 2 M7 o! M: j" @) k8 [
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贴士：青口要新鲜。清洗时见青口开口，
  z& E' M. ~- R" {1 T用手指弹几下，% Y; {+ i2 j" A% L. o
见壳慢慢合上表示新鲜，) B' g$ m3 {" `: J7 N) F
如不合上即是死货，不能吃。青口不易煮太久，肉质会收缩变老。用盐酒腌青口要加足够多的盐，否则易坏。
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具体制作过程
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A. 青口洗净* p( f1 a. l9 |! x
B. 调料
. m/ q8 ]/ `' c. Q5 MC. 锅里注入100ml开水，放入姜片和青口
) Z/ p  \+ e: l8 I9 |D. 加盖后大火煮2-3分钟左右至青口张开口
: x! u% a) y8 i. i0 K# YE. 把青口的肉剥出后放在一碗里
0 D) x* j. E  J% j" l: dF. 凉后装瓶，倒入调料直至淹没青口。盖紧瓶盖后放入冰箱冷藏1周 2 U- Z& U8 k2 a/ S9 v% b! ~) Z

第一次看過有這方法吃青口,從沒想過青口可以用這樣吃,有桚會要試試

看起来很好吃6 N% p8 W# W$ B2 w( t9 H& Q- q% T) P: n2 p
不过我们内地不容易吃到海鲜价格太贵了
2 F. [; X, z! H  v9 k0 K; Q+ Y羡慕一下