[热菜] 盐肉香菇粉丝煲

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主材：红薯粉丝、盐肉、干香菇、肉沫（肉沫又是家里余下的，其实可以只用肉沫或盐肉）
( h) }+ x2 k* u3 P( U3 I) m+ C调料：葱、姜、蒜粒，八角，干辣椒，盐，糖，酱油，豆豉辣酱，十三香，味精，水淀粉，香油，油3 a* T9 M2 N* p. T
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做法：
7 h5 J& T9 s. ]7 i8 D1、红薯粉丝用温热水泡好备用，盐肉一小段洗净切簿片，干香菇泡发洗净切小块。
/ c$ v4 _7 K8 ^: r1 ^2、热锅入油，油稍热放入姜粒、八角、干辣椒爆香，然后放入盐肉片爆出油后倒入香菇块。: ^& h! C1 e# ]' u
3、翻炒一小会儿，加入酱油、豆豉辣酱、一点盐、糖、蒜粒、葱白粒、十三香翻炒两下。3 Z+ Q0 v9 A3 X/ x& O& r: {
4、加入适量水（没过锅肉材料一点点的样子），大火烧开后转入砂锅中，加盖小火煮几分钟。
7 X: V- ?  k8 e& f8 u2 q5、调正味后，加入泡好的粉丝，小火煮至粉丝全部完全透明时，加入香油、味精、水淀粉及余下的蒜粒拌匀。
0 |9 ~' G) G: |1 N: M1 \6、最后散上葱花，继续盖上盖子，用锅里的热气稍焖一下，葱花的香味就出来了，端上桌就开吃吧！：）
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PS：砂锅要先加一点水在火上预热好，再把炒好的香菇盐肉加水烧开放进去。
# s$ N. Z$ @! ~  p# z5 G' o       这样后面煮的时候可以快一点，而且砂锅不易被急冷急热弄炸裂。
. y! r  L7 M1 x2 Q* C5 R; y       煮好后砂锅离火要放在木垫子或架子上，不要把砂锅从火上拿下马上放到冰凉的地方，也易炸裂。
) |! Y' {1 ~3 E" t9 t       另外端砂锅的时候记得带上隔热手套或用毛巾包一下，以兔烫伤自己的手哦！：）
9 X8 t2 Q1 s& ^( P  ], V想吃汤汁多一点的朋友可以考虑最后不用水淀粉勾芡，用里面余下的汤汁泡饭也很不错！^_^/ ?# w4 _+ I3 S. n1 ~  q1 c' j
肉沫又是家里余下的，而且是炒好的，所以我是在转入砂锅的时候放进去的，做法中没写。
. A9 P4 R; ~, Y# R) \6 {, f其实也可以把盐肉全部换成肉沫做肉沫粉丝煲，做法也差不多，就是把盐肉换成肉沫即可，% @- k1 Z& N. s0 e$ A) A# u6 E9 y
只是肉沫要先加点调料及淀粉腌一小会儿，做好一样也很好吃很下饭。^_^
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豆豉辣酱是偶自己做的，现在我家炒土豆丝，傻猪都要让我放两勺这个酱，他是非常喜欢吃。：）1 @* H) w+ W; \% ^+ o6 A
真的是一款很实用的酱料，有兴趣的朋友可以直接点击这里（豆豉辣酱）看做法，很简单的！4 A4 U- S8 R& E# R" y

5 e2 \- P  f, i, N; z这次的图片好像都没拍好，有点昏，不好意思大家将就看看吧！：）
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