% I/ v% r  d" _! S/ A材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 , f. ]& k' {2 R  _' J

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0 A3 z, g7 f* m& A; r  U& f　　制法： / W3 F3 {1 j+ t) ]
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; W) u, h( x4 o# y　　1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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0 o5 S/ _. [- B8 a5 m4 Z1 ^9 x- O( @　　2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
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. `8 L! Q5 n/ S1 J9 j+ E- n+ J: N# w　　3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 7 R) P7 w# d% l/ `# s; O8 c" R
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　　4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 $ ?0 R& Q  [, M! {. j( m* r8 h

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: Y1 s  ?, C1 `　　特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。

羊肉，是斑竹的最爱，可是你这么做，有点失去原味了