琼山豆腐是海南的传统名菜。其“豆腐”并非豆制品，而是以蛋青泡制，状如洁白的豆腐脑，口感极其嫩滑，配以鲜虾等材料，味道非常鲜美！
' ~1 |9 ~+ `6 q1 ?# p9 G/ y琼山豆腐以蛋青为主材料，绝无胆固醇，且做法简单，确实是一道既健康又美味的佳肴，尤其适合中老年人食用！
3 x; y# h% S7 C" m. j" }3 E' J做法如下：0 L/ H, D* b7 Z& z! m( [/ ]7 w
材料：鸡蛋青3个、干瑶柱、虾仁、带子各适量  p" p/ l; _/ m3 p, t1 o/ o
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干瑶柱洗净，用250ML热水浸软，拆丝代用，浸瑶柱的水放凉用以稀释蛋青之用1 {% L& P8 U$ M. w

+ N. u1 X! Y" f( e  q1 V5 _- t' h蛋青打散后加入瑶柱丝和放凉之瑶柱水，一起搅拌均匀，用盐和味精调味（瑶柱水已有微咸）。用筛子滤去泡泡
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! `. K$ M( p: Q+ g/ [1 X盖碟大火蒸10分钟至熟
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6 Q+ d1 W8 O, R$ Y% W1 u取出撒葱花，浇适量滚油，把腌好味的虾仁、带子用油泡熟，覆盖表面即成7 @. H* `! G' ~1 T& V
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吃时可加入少许生抽以增鲜味
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+ ~7 `; Z2 w0 A  O  N7 f口感嫩滑，味道鲜美，正！1 y/ Z  ?  _# a8 W

看着就好吃，认真学习了。