这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。! j: \5 ]) r: A3 O! `$ ]% a
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; a" b' `" S  G* r$ o% H5 x原
9 w8 y- Q8 v8 ~& J6 r) w; y料：鸭腿6只、) \* E8 V0 h' U; z- {1 a! Q5 A, f
熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮
9 a& k) ]: E1 b- @# u红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺+ d6 I# r0 n$ C7 k4 `4 p8 f
做法：
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1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。
. D8 X$ B/ ]. Q8 O" g2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，
/ M, `; e1 i/ V! }0 }  N( k! C" y3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。
8 x3 p' w; s  g4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。 " k( C1 u! S3 w
5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。
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5 i. D: T; x1 _. W5 O图解做法
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A. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子# a9 ~- g  a$ g3 x
B. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，
: Y% Q- Y; C9 v  mC. 这是烤好的样子3 D; T( v- Q* Y; v) ~, q% A
D. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料
2 ?5 W8 {' b& c7 w! F* ?6 a4 WE. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），
9 v5 Y, |. z2 [: j% L9 O2 m" X5 TF. 面放上鸭腿，
! N, H$ @% |& K/ ]! K+ xG. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。
. z* J9 g) @2 @, X9 }# HH. 准备红烧用的调料，
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调料放入咖啡滤纸，封口，# |7 z; h" y, b1 G
锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子; q6 s8 D" D4 s, Y* t  n

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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛