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麻辣吮指虾
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原料：鲜虾500克  莴笋1根  干红辣椒20克  花椒20克  大葱1根  生抽汤匙（15ml）  老抽1茶匙（5ml）  糖1/2茶匙（3克） 盐1/2茶匙（3克）
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: e! f# d, t$ y( {$ u做法： 5 C$ y, ]$ ^" z2 s3 `$ h/ ?
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1）将鲜虾用清水洗净后充分沥干备用。莴笋去叶，但不要扔（洗净后可以直接蘸酱吃，味道很好，还去火），去皮后切成5毫米厚的片。 9 C: f! T6 x5 k' I1 \; ^
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2）锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入干红辣椒和花椒，改成小火，煸出麻辣味后，将火改成大火，放入大葱煎约20秒钟后，放入鲜虾翻炒。
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3）炒到虾身变色后，倒入切好的莴笋片，加入生抽，老抽，糖和盐翻匀后，保持大火继续炒2分钟即可关火。 " t  Z) ~; N* M$ r
    这道菜，很简单，最重要的不过就是不要减少辣椒和花椒的用量，如果你不能吃，那可以适量少放，但1斤虾，最好不要少于10克辣椒和10克花椒的配比。当然，能吃辣的，多放也可以，适合自己的口味就好。
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7 K* x* {3 A9 A* s**莴笋片一定不要切的太薄，否则在炒制的过程中会变软，影响口感。第2，太薄的话，会吸收太多咸味。实践证明，莴笋放在里面当配菜很少吃，放太少了。2根会更合适一些。
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/ m6 o$ a  K4 s$ L; ?3 I9 R **在购买鲜虾时，要注意几点，才能确保新鲜：1）虾壳不薄软，有硬度、颜色透明。2）虾肉紧实有弹性。3）虾身和头不脱离。 % ^! F  y: {, T3 [, ^1 r- x
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**而当虾头，虾壳，虾脚呈黑色，且头身已脱离，或即将脱离，证明这种虾已不再新鲜，不要购买。 + z; r+ a6 C1 g; |1 [# [. u
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**吃完虾，手上有腥味，用柠檬皮擦擦，或者用醋洗洗手，能去腥，还能软化手部皮肤。% T6 j- G9 r8 K/ u- z7 f: }

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谢谢！传授！偶非常喜欢麻辣口的菜！特别喜欢吃虾！

这和麻辣小龙虾一样的做法，下酒的好菜，也好做。