这个咸鸡香味浓郁，风味独特，可以蒸着吃，也可以与其他腊味一起做腊味煲仔饭，很下饭。( G: P) u. p6 {% m" \$ K+ y6 E
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  f: f* H  S+ z1 P' N; u材料：鸡腿6个，粗盐50ml，花椒15ml，白酒适量. H- A0 R$ f$ {; i1 Q, D# n' {) [0 w+ ]
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做法：
, R3 G" J2 k. f3 O: u& U* v1）鸡腿洗净后用厨用纸巾吸干水分；
! l8 H+ T5 ]8 x0 K% L2）花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香，然后趁热均匀地抹在鸡腿上面 1 m" \+ L) P! v" u. U2 _0 O
3）放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天。上面最好压个重物。 : `) G  v: s! \8 z# _
4）挂到通风无阳光处风干7-10天。吃的时候用冷水浸泡10分钟去掉点咸味，然后加料酒大火蒸20分钟左右即可。   . L& A" P6 r- _! f

2 u$ q) Z9 k5 K贴士：也可以用去骨鸡腿做咸鸡，只要腌3-4天即可，风干的时间也要短一些。 如果咸鸡腌得透且风得比较干燥，做好的咸鸡在冰箱冷藏可储存2个月以上。  1 a# I1 d" l! N' E9 q4 ?& T
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" i0 v; s: ~! P以下是过程图： % P' k( V) B9 h5 E! ~

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A. 买来的鸡腿
" w+ {  t6 M* v* PB. 花椒碾碎，在锅子里与盐一起炒香 : W+ B& c$ J  V0 K
C. 鸡腿两面抹上热的花椒盐 ( X( \) w% C6 \' Z' G: L" ^8 O, q
D. 放进一个Ziploc的袋子，加几滴白酒，进冰箱冷藏4-5天 6 f& \& M* f+ `1 c% {
E. 挂到通风无阳光处风干7-10天 2 i+ }6 f. k3 R3 y6 ^
F. 做好的咸鸡腿

这东西好吃，味道很有特点，而且肉质也有嚼头。